Iniciação ao Vegetarianismo

Os vegetarianos alimentam-se de produtos comuns do uso corrente da maioria das pessoas como por exemplo:

Legumes e hortaliças: couves, alface, bróculos, etc
Cereais: arroz, trigo
Frutas: maçã, laranja, pêra
Leguminosas: Feijão, grão-de-bico, ervilhas, etc.
Frutos secos: nozes, uvas passas, figos secos, etc
Frutos oleoginosos: nozes, amêndoas, amendoins, etc

A alimentação vegetariana precisa ser bastante completa e variada assim é importante abrir o leque aos vários alimentos de forma a enriquecer a dieta. Alguns alimentos importantes numa dieta vegetariana:

Soja
Leguminosa bastante rica em proteínas;
Leite de Soja
Usado como alternativa ao leite de vaca. Não possui colesterol, possui baixo teor de açúcar, possui menos gordura do que o leite de vaca e não possui lactose. Este leite é rico em isoflavonas.
Iogurte de soja
Produto fermentado obtido a partir do leite de soja. Possui consistência igual ao iogurte feito a partir do leite de vaca, porém bastante mais saudável. Existem em sabores diversos.
Queijo de soja
Queijo feito a partir do tofu, que contém sobretudo as proteínas, utilizado em substituição do queijo normal.
Gelados de soja
Gelados feitos a partir da soja.
Tofu
Bastante semelhante ao queijo de soja, possui pouco sabor, porém é um excelente absorvedor dos sabores de outros alimentos, durante o processo de confecção. Como é bastante nutritivo e uma excelente fonte de proteínas, pode mesmo substituir a carne. O tofu é ainda usado em sobremesas e em fritos, assados e refogados.
Seitan
Possui o aspecto e sabor da carne, é bastante rico em proteínas.
Salsichas e hambúrgueres vegetarianos
Elaborados a partir da soja podendo ainda conter misturas de algas e de cogumelos.
Tempeh
Alimento fermentado a partir da soja. Trata-se de uma excelente fonte de proteínas, fibras e de vitaminas.
Shoyu
Molho elaborado a partir da fermentação de soja, ou do trigo. Pode ser utilizado em diferentes tipos de pratos.
Miso
Pasta espessa e nutritiva de soja fermentada, feita a partir de feijão de soja, arroz, cevada e sal.
Gelatina agar-agar
Feita de algas marinhas vermelhas e possui um sabor neutro. Pode substituir o ovo em alguns pratos.

Actualmente é bastante mais fácil encontrar produtos vegetarianos nos hipermercados, como o leite de soja e os iogurtes de diferentes sabores.

Um vegetariano terá de ter atenção aos rótulos para se certificar que o que compra para comer tem leite ou ovos na sua composição, ou se os alimentos são realmente de origem 100% vegetal.

Vegetarianismo e Gravidez